Salade de tomates de mozzarella et pesto (basilic)

12 août 2009

une entrée fraîche et délicieuse pour de belles journées d'été!!

pour 4 personnes:

4 tomates

2 boules de mozzarella

50g de basilic

3 cuils a soupe de pigons de pin

3 cuils a soupe de parmesan râpé

1 gousse d'ail

25 cl d'huile d'olive

sel,poivre

1) Lavez et séchez les feuilles de basilic.
2) Dans le bol de votre mixeur, mixez les feuilles de basilic.

3) Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de parmesan râpé et les pignons de pin.
4) Mélangez au mixeur.
5) Toujours à l’aide du mixeur, ajoutez un filet d’huile d’olive.
6) Vous venez de préparer une purée de basilic : le pesto !

dans une assiette,mettre les rondelles de tomates;la mozzarella, au milieu le pesto

et décorer d'olives noire

un petit piment!!

(au dernier moment juste avant de servir arroser les tomates d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre balsamique)