22 décembre 2009
ma fromagére!!! mon cadeau de noél un peu en avance
je sais ;je sais noël c'est vendredi!!
mais j'ai eu mon cadeau avant!
et j'en suis 100 pour 100 satisfaite!!
c'est géniale!!
"une fromagère
(prix de la bête environ 52 euros)
" je ne peu plus m'en passer!!
je fais:
- du fromage blanc
- de la faisselle
- du fromage demi sec
- sec
et toutes les recettes a base de fromage blanc je pourrais dire c'est moi qui l'ai fait!!!!!
avec mon fromage maison!!
maintenant les explications:
pour faire tout cela il vous faut:
du lait frais
ou
du lait entier uht
2 suisses nature (pour la premiére tournée)
(ensuite vous utiliserai le petit lait de l'egouttage du fromage blanc jusqu'a 5 tournées et n'utiliserai donc plus de suisse)
de la présure (en pharmacie)
-liquide environ 4 euros 50 pour 20 fournées environ!!
-en poudre plus cher 8 euros les 6 sachets
( http://www.annuairevert.com/_storage/produits/Y_Lactaline.pdf )
personnellement je trouve que les 2 sont bien!
pour moi je préfére la poudre pour les fromage sec ,car la présure et plus concentré!!!
a vous de tester les 2 pour votre préférence!!
tout d'abord
1) soit vous faites 1 grande faisselle d'1Litre 5
ou 4 petites d'1 litre en tout (vendue avec l'appareille)
chauffer votre lait a 45°
(il ne le dise pas sur la notice,mais perso ca marche a tous les coups!!)
ca prend bc mieux!!!
aprés avoir tester sans le chauffer!!,si pas de thermo sonde pas de panique!!mettre votre doigt ca doit etre juste tiéde!!!)
2) arrêter le feu et ajouter vos 2 suisses ,et battre
3) ajouter la présure (voir la notice pour les quantités a savoir que j'ajoute 2 gouttes de présure en plus et 1 suisse en plus j'en met 2moi!
4) mélanger délicatement sans battre!!
remplir les pots et mettre en fromagère 12h
pour la première utilisation avec les suisses!!
et pour les fournée suivantes avec le petit lait de l'égouttage sans les suisses donc!
se sera 8h!!
cela donne ça aprés égouttage :
on met en position égouttage les pots et hop au frigo 1 nuit ou 1 journée!!
se sera la premiére étape (le fromage blanc)que vous fassiez des faisselles,du fromage ect;;;;;;;;;;; !!
pour un fromage type st moret laisser 2 jours au frigo et récupérer 1 verre de petit lait (lait d'égouttage)
pour les prochaines fournées!!
agrémentez a votre gôut:
ail pressé 2 gousses
persil frais
ciboulette
sel
piment d'espelette
trés sympa sur des tartines a l'apéro hummmmmmmmmhummmmmmmmm!!
viens le fromage demi sec!
qui aprés environ 2 a 3 jours d'égouttage:
mette en cave ou sous sol sous une cloche et pendant 3 jours les retourner et saler légérement!!
pour du fromage sec:
laisser au moins 1 semaine!!
(ne plus saler aprés 2jours)
il faut surveiller votre fromage!!
c'est l'affinage!!!
ici avec du cumin et piment d'espelette!!
ils sont beaux hein?????????????
si vous avez des questions je suis la!!!!!!!!!
joyeux noél a tous!!!!!!!!!!!!!!!!!
il arrive dans 3 jours !!!!!!
Commentaires
Coucou Lia,
Et bien dis donc, tu a été super gâtée par ce vieux bonhomme... Il est super sympa !!! Tu va pouvoir nous réaliser de belles recettes fromagères avec un si bel appareil. C'est super ce que tu as déjà fait comme fromages. Félicitations.
... T'as déjà eu ton cadeau...[flash] On connaît le truc !!! c'est pour en avoir encore un autre le jour de Noël !!!! Mais je vois le Père Noël qui quitte ta rue et qui viens chez moi ... ah ah ah ...!!![sapin]
Très bonne soirée Lia et je te souhaite
de très bonnes fêtes de Noël avec toute ta petite famille
Gros bisous[Salut]
Patricia - La Table de PénélopeBen alors ma Lia, t'as chopé une angine ...
Comme je suis désolée... J'espère que tu vas être en forme pour demain... Pauvre tite nénette.
C'est vrai que quand on a eu un gros truc, après ca fragilise l'organisme... J'en sais quelque chose aussi ... Hélàs. Ma vieille carcasse est devenue très capricieuse.
Moi aussi, comme toi, même fièvreuse il faut que je mange !!!
Tu me fais un peu penser à moi , tu es très énergique, tu pète la forme, et tu es très vive ..
Un petit bout de femme qui sait ce qu'elle veut ... et avec beaucoup d'humour...
Surtout soigne toi bien,[demolite]
Bonne fêtes de fin d'année avec tous tes Loulous,
Gros gros bisous [Salut]...
Si tu veux j'ai plein d'efferalgan dans mes tiroirs... J'te les apporte.[holalala]WAHOU
je découvre ton blog gourmand,wahou que de bonnes choses qui mettent l'eau à la bouche!!je crois que dans la hotte de mon pere noël il y a aussi une fromagère et la même si le père noël m'a bien écouté!!mais moi,il faut que j'attende demain matin pour le savoir..pfff
en tout cas je te garde dans mes favoris,tout ce que tu fais m'a l'air DELICIEUX
bises[Salut]super tes fromages
J'ai déjà poste sur mon blog aussi une frabrication de fromage , mais sans fromagère et on y arrive trsè très bien.
je ne connaissais pas en presure en piudre par contre..
Je sasi qu'on garde le petit lait pour une prochaine tournée , mais qu'elle est la quantité ?
la même valeur que les petits suisse ? un pot ou deux ?
Bonnes fetes de noelfromagère
je viens de tester la fromagère : elle réalise du bon fromage, mais lors du second essai j'ai utilisé 15cl de petit lait + 8 gouttes de présure et au bout des 10H de travail le lait n'était pas fermenté . Pourriez-vous me dire quelle est la quantité de petit lait que vous mettez dans la préparation. Merci d'avance
coucou
J'ai bien mis de côté ta page avec tes précieux conseils … merci je n'hésiterai dons pas en cas de besoin, pour le moment pas le temps de fromager et je passe quelques jour en dehors de la maison alors ce sera pour le retour !!!j'en prifite pour te souhaiter une excellente anné 2010 santé & bonheur
@ très vite
Valériefromagere
merci pour la rapidite de ta réponse, j'ai pris note de tes bons conseils que je vais appliquer à la lettre et je te ferai savoir le résultat dès que j'aurai testé avec le petit lait.
Hier en fin d'après midi j'avais mis en route une nouvelle fournée (2 petits suisses + 8 gouttes de présure ) , ceci avant d'avoir reçu tes conseils, et manque de chance une coupure d'électricité pendant le travail donc ce matin pas de fromage... la série noire continue...Par contre est-il possible de réutiliser le lait perdu pour une nouvelle fournée !!!! si oui dans quelle proportion.
encore merci pour ton dévouement . Je te tiens au courant
Gros bisousEt avec du lait frais
Moi aussi j'ai cette fromagère depuis Noël mais ça ne marche pas bien pour le grand moule de 1.5L.
J'ai du lait frais de ferme (mon mari est producteur de lait).Je fais bouliir le lait comme dit dans le livre.Ensuite une fois refroidi j'ajoute les petits suisses et la presure. Mais combien de présure: est ce considéré comme du lait frais ou du lait cru. La quantité de présure varie du simple au double dans la notice.(3 à 6 gouttes). Dans le moule de 1.5L ça ne prend pas tout reste liquide pas moyen de faire du fromage blanc ou d'autres fromages.
Combien de temps le mets tu à égoutter avant de le retourner pour la première fois?bonjour
je profite de ta gentillesse pour des conseils sur la fromagère.
Je l'ai depuis novembre, j'ai sauté dessus dés sa sortie, j'ai déjà fait des fromages à tartiner, mais j'ai un gros soucis de gout.
Je trouve de fromage aigre, j'ai changé de presure, j'ai mis du citron aussi mais toujours un gout aigre on ne peut pas manger le fromage comme ca.
Je prends 1L de lait entier + 1 petit suisse et 6 gouttes de presure liquide pour 10h.
Ca prend sans problème mais le gout[casse tete]
merci beaucoup d'avanceRaté !
Bonjour,
J'ai moi aussi une fromagère Lagrange et je ne réussis pas mes fromages (j'utilise votre recette)
les fromages collent à la faisselle
ils s'égouttent mal
ils ont la consistance d'un flan
ils ont mauvais goût (douceatres)
Avez-vous une idée ?
Merci d'avance pour votre réponse.
VictorineFaisselle au top !!
Bonjour,
Mon mari m'a offert la fromagère la semaine dernière et les premières faisselles étaient ratées !! J'ai persisté et mon deuxième essai le top avec du lait tiède entier UHT + 2 cuillères de faisselle + 6 gouttes de présures, c'est un régal !! Merci pour l'info en ce qui concerne de tiédir le lait !!
Christinedécouragée mais acharnée
Bonjour,
Pour la 5ème fois c'est raté, très liquide ! J'utilise 1 CaS de fromage blanc + 8 gouttes de presure + 1 l de lait entier UHT. En lisant les réponses du blog je décrouvre qu'il faut tiédir le lait ! Le bouquin de recettes est vraiment très mal fait ! mais je vais m'acharner encore un peu... avec tes conseils.
Bonne journée
Jacq29Découragée aussi
J'ai vendu ma Seb pour acheter une Lagrange et résultat décevant mais je ne précédais pas comme toi (1 l de lait+1 pt suisse+6 gouttes de présure) le tout 12h en fromagère pour obtenir un truc plus ou moins gélatineux[Oups], tu es donc mon dernier recours avant re-vente de ma fromagère flambant neuve, je vais donc procéder comme toi pour voir mais j'ai remarquer sur tes photos qu'il y a enormément de condensation ce qui n'est pas le cas chez moi[casse tete].
Ca marche!!!
Après bien des déboires comme nombre d'entre vous, j'utilise du lait frais que je mets à bouillir. Quand il est refroidi mais encore tiède(2 à 3H plus tard)je mets un peu de petit lait de faisselle (achetée dans le commerce la première fois)et j'utilise la fromagère pour maintenir la température pendant 2 heures (avec minuterie).
Au bout des 2 heures, j'ajoute délicatement 3 à 4 gouttes de présure pour 1l (c'est ce qui est écrit sur ma présure achetée en pharmacie). Je répartis dans les récipients et hop dans la fromagère. Et là même pas besoin de beaucoup d'heures (8 à 10H) ça marche,
Pas grand chose à voir avec le bouquin!!!
Merci Lia pour ton aide dans mes tatonnements,
37931658_p
logo_pm
et bien,il est bien pratique cet appareil et les fromages doivent etre extra dommage que chez moi il n'y ai que moi qui aime le fromage!!!Snif![flash][demolite][Salut]