08 décembre 2009
Velouté de celeri rave à la crème d'amande!!!
un velouté qui a fait l'unanimité a la maison!
une bonne texture crémeuse a souhait!!
a refaire bientôt!
une soupe sans lait pour les allergiques au gluten et au lactose
(Une crème d'amande allégée pour des recettes légères et digestes! )
http://www.lamandorle.comwww.lamandorle.com/cuisine-c-26_28.html
"pour 4 personnes"
1 boule de céleri rave
15 à 20 cl de boisson végétale
2 c. à s. de purée d'amandes blanches
1 cube de bouillon (dans un verre d'eau 25cl)
1) Épluchez et coupez le céleri rave en fines tranches, et disposez les dans le fond d'une cocotte à fond épais.
Couvrez juste d'eau et procédez à une cuisson douce.
(moi j'ai cuit a l'autocuiseur 10 mins)
2) Quand ils sont tendres, versez les morceaux de céleri rave dans un blender, mixez avec un peu de bouillon. Ajoutez la boisson végétale en dosant pour obtenir une consistance de velouté épais.
3) Préparez la crème : dans un bol versez la purée d'amandes blanche, incorporez une cuillèrée de bouillon chaud, puis une 2ème en mélangeant bien.
4) Continuez en rajoutant simplement de l'eau et une pincée de sel jusqu'à ce que vous obteniez une consistance de crème épaisse et onctueuse.
5) ajouter la préparation a l'amande blanche au velouté et mixer quelques secondes
6) servez bien chaud avec un peu de persil frais!
30 mai 2009
soupe pastéque fraise!!pour un long weekend de soleil!!
un dessert super rafraîchissant pour les chaudes journée d'été!!!
"pour 4 personnes"
250g de fraises bien mûres
250g de pastèque
1 cuil a soupe de jus de citron (pulco)
50g a 100g de sucre en poudre
6 a 8 belles feuilles de menthe fraîche
1)laver et préparer la menthe,les fraises,enlever les grains de la pastèque
2)dans le blendeur,mettre,les fraises,les morceaux de pastèque ,le jus de citron,le sucre ,les feuilles de menthe
3)mixer a puissance maxi une bonne minute!!
4) goûter et ajouter du sucre si besoin!
5)mettre au frais plusieurs heures et servir bien frais!!
09 avril 2009
gaspacho d'asperges vertes!!!!!!!
c'est vraiment délicieux!!
je n'aurai jamais pensée a manger une soupe d'asperges froide!!
et bien figurez-vous que c'est meilleure!!
en tout ça a mon gôut!!
pour 4 personnes:
1 cube de bouillon de volaille de légumes
6 cuils a soupe d'échalotes surgelées 1 échalote fraîche pour moi
800g d'asperges vertes surgelées moi fraîche
2 cuils a café de mascarpone (ou créme fraîche)
1 filet d'huile d'olive pour le faitout
sel et poivre a votre gôut
1) dans une casserole,portez a ébullition 1 litre d'eau.
quand elle bout,ajoutez le cube de bouillon et remuez bien pour le diluer.
conservez hors du feu.
2)dans un faitout,faites chauffer l'huile.
ajoutez les échalotes et faites les revenir 3 mins,puis ajoutez les asperges.
laissez cuire a feu doux 20 minutes environ avec un couvercle
3)quand les asperges sont cuites,passez-les au mixeur avec le mascarponne et le bouillon jusqu'a obtention d'une consistance onctueuse.
(comme moi vous pouvez la passer au blender)
salez et poivrez
4) placer au réfrigérateur jusqu'au moment de servir !!!!!
04 mars 2009
velouté de carotte au lait de coco et coriandre fraîche
pour 4 personnes
40 cl de lait de coco
500g de carottes
500 ml d'eau
1 cube de bouillon de légumes
de la coriandre fraîche (facultatif)
cuire les carottes avec l'eau et le cube
en cocotte minutes!!
ensuite mixer la préparation
ajouter le lait de coco
réchauffer doucement a feu doux
et au moment de servir mettre la coriandre!
07 février 2009
velouté de coriandre fraiche!!!
une jolie petite idée d'entrée délicieuse pour la st valentin!!
pour les amateurs de coriandre!!
c'est un délice!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
pour 4 personnes;
1 jolie bouquet de coriandre bien fraîche!!
150g de st moret (ou autre fromage frais)
60 cl de bouillon de légumes (ou volaille) ( 1cube plus eau)
sel poivre
porter le bouillon a ébullition dans une casserole
laver la coriandre et éponger la
détailler le fromage en cubes rassemblez
le fromage,la coriandre
entiére feuilles et tiges et une partie du bouillon,dans le blendeur
mixez jusqu'a l'obtention d'un mélange lisse et homogéne
délayer ce mélange avec le reste du bouillon,salez et poivrez et réchauffer avant de servir!!
moi je
sert ce petit velouté dans des minis cocottes a coté de rouleaux de printemps!!
17 octobre 2008
soupe de carottes a l'orange pour un plein de vitamines!!!!
n'avez jamais vous entendu dire:"mange des carottes ça rend aimable??
"mange des carottes ça donne les fesses roses?"
et ben je sais pas si ça marche ,mais en tout cas cette soupe est délicieuse!!
le gôut sucré de la carotte avec la fraîcheur de l'orange!!
c'est super!!
vous pouvez servir cette soupe pour le soir bien évidament!
mais pour une entrée sympatique aussi!!!!
*ingrédients pour 4 personnes:
1kg de carottes
1 orange
2 tablettes de bouillon de volaille moi bouillon de légumes
15 cl de créme liquide (légére) ou non
sel, poivre (a votre convenance)
1) dans une casserole mélanger les carottes épluchées lavées et coupées en rondelles
ajouter 1 litre d'eau et les 2 cubes de bouillon
faire cuire 30 minutes
* ou comme moi 10 mins a la cocotte minute
2)brossez l'orange sous un filet d'eau
râpez le zeste de l'orange et presser l'orange ensuite
3)au bout des 30 mins ou 10 mins de cuisson selon le mode choisi
ajouter le zeste,le jus de l'orange ,le sel, le poivre et poursuivre 5 mins la cuisson a découvert!
4)mixer la soupe a l'aide d'un mixeur ou d'un blinder en ajoutant la créme.
réchauffer la soupe afin de la servir chaude!
bébé délice avec son pyjama couleur carotte a adoré il a tout bu!!!!!!!
01 octobre 2008
velouté de citrouille et carotte au lait de coco et coriandre fraîche!!!!!!!!!!!
un velouté extra!!!!!!!
on a adorés!!!
une recette que je garderai précieusement et a refaire quand il y aura des invités a la maison!!!!
un jour j'avais trouvé une recette de soupe a la carotte avec du lait de coco,et je me suis dit pourquoi pas l'améliorer avec de la citrouille de la coriandre fraîche,des épices, des petits croûtons et une crème citronné?
voila qui est fait!!
ingrédients:
2 oignons
500g de carottes
500g de citrouille
1/2 l d'eau
1 cube bouillon
400 ml (40cl) de lait de coco
1 poignée de coriandre fraîche
2 cuils a café de curry en poudre
1 cuil a café de piment en poudre
sel,poivre
des croutons
pour la créme au siphon:1 brique 20cl créme liquide et 1 jus de citron
recette:
1) dans une cocotte minute
faire chauffer un peu d'huile d'olive,
y mettre 2 oignons coupés en morceaux,
ajouter carottes et citrouille en morceaux
faire revenir le tout 5 mins
2) ajouter le cube de bouillon,l'eau,
le curry,le piment,le sel et le poivre
3)fermer la cocotte et cuire 20 mins !!!
4)ouvrer la cocotte
5)y ajouter le lait de coco et la coriandre fraîche
6)mixer ,et remettre sur feu doux environ 5 mins sans couvercle
server avec des croûtons et un peu de chantilly citronné
*si vous faites la chantilly au siphon (vous pouvez aussi la faire au robot)
mettre la brique de crème et le jus de ciron,ajouter la cartouche de gaz,secouer et mettre 1 h au frigo
je participe au nouveau concours chez 750g
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