09 octobre 2009
crevettes caramélisées
pour 4 personnes
24 grosses crevettes
1c a s d'huile d'arachide
2 gousses d'ail pilées
3 échalotes hachées
60g de sucre de palme (sucre roux)
2c s de nuoc-nâm
2c s de vinaigre de riz
coriandre fraîche
1) commencez par décortiquer les crevettes en gardant les queues
2) faites chauffer l'huile dans un wook pour y faire sauter a feu vif les crevettes,l'ail et les échalotes pendant 1 mins,en remuant sans cesse.
réservez au chaud dans un autre récipient.
3)mélangez dans le wook le sucre,le nuoc-nâme,le vinaigre et 125 ml d'eau chaude.
laissez bouillonner 5 a 10 mins pour faire réduire cette sauce qui doit prendre consistance d'un sirop épais.
4) remettre alors les crevettes dans le wook et réchauffez 2 mins.
parsemer de coriandre fraîche!
5) servez-les accompagnées de quartier de citron (facultatif) et de riz cantonais!!
vraiment délicieux!!!!!!!!
30 juillet 2009
Kolak: soupe froide de lait de coco à la patate douce et à la banane!!!
un dessert bien sympa qui change avec de la patate douce,de la banane et du lait de coco MIAM!!!!!!!!!!!
"kolak est un dessert ou on baigne un fruit dans du lait de coco"
j'ai trouvé cette recette chez "piment oiseau"
qui vous expliquera en détaille ce que cela signifie ici:
Kolak (pour 4 pers)
-300 g de patate douce
-2 bananes mûres
-180 g de sucre de palme ou sucre roux
-50 cl d'eau
-1 boîte de lait de coco (environ 40 cl)-2 feuilles de pandan (facultatif) ou 2 cuils a café de pandan ou vanille
-1/2 cuil a café de sel fin
1) Epluchez les patates douces et taillez-les en petits cubes.
2) Mélangez l'eau et le sucre, puis portez à ébullition, avec les feuilles de pandanus (ou la vanille).moi 2 cuils a café de pandan
3) Baissez le feu et jetez les feuilles ajouter , le pandan, puis y ajouter les cubes de patate douce.
4) Laissez cuire 10 minutes, puis versez le lait de coco et le sel.
5) Ajoutez à la fin les bananes coupées en demi-rondelles, et laissez frémir pendant 5 à 10 min, à feu très doux.
6) Laissez refroidir à température ambiante, puis servez tiède ou bien froid.
(perso j'ai gouté tiéde et froid et moi je préfére froid!)
pandan:vous en trouverai ici en extrait
http://www.asiamarche.fr/boutique.php?FAM_ID=20
28 juillet 2009
poulet thaï au curry rouge lait de coco petits épis de maïs et bambou!!!
une bonne petite recette qui change!!
le maïs et le bambou a utiliser a petite dose!!
par contre la pâte de curry rouge a vous de doser selon votre goût!
ingrédients pour 4 personnes:
4 blanc de poulet
pâte de curry rouge (2cuils a café)
25 cl de lait de coco
quelques minis épis de maïs
quelques pousses de bambou
1 poignée de champignons noirs déshydraté
huile d'olive (pour le wok)
sauce soja (facultatif)
quelque nouille chinoise ou riz (pour accompagner)
*voici la pâte de curry rouge et le lait de coco utilisé:
(rayon exotique des grandes surfaces)
1)dans un wok mettre de l'huile d'olive a chauffer;ajouter les blancs de poulet coupés en petits morceaux,faite cuire doucement ajouter un peu de sauce soja (facultatif)
2)réhydraté les champignons noirs selon l'indication du paquet
(rayon produit exotique grande surface)
3)égoutter les pousses de bambou et le minis épis de mais et les couper en morceaux
4)ajouter au poulet la pâte de curry rouge ,les champignons,le bambou et les minis épis de mais
5)remuer le tout et ajouter le lait de coco
6)laisser mijoter 10 mins environ a feu doux
7)servir avec des nouilles chinoise ou du riz
bon appétit!!
05 avril 2009
ragôut de poisson a la mauricienne "pour le tour du monde en 232 recettes
"ragôut de poisson a la mauricienne "
pour
http://lespetiteschozesbio.over-blog.com/article-28303634.html
"pour 2 personnes"
1 morceau de poisson blanc pour 2 personnes
(cabillaud ou loup)
1/4 de piment rouge épépiné et finement émincé
1 poivron vert épépiné et coupé en morceaux de 1 cm
2 tomates bien mûres,épépinées et coupées en morceaux de 1 cm
quelques tranches de citron vert (de préférence)
1/2 gousse de vanille
1 cuil a soupe de cumin
1 cuil a soupe de curcuma
1 cuil a soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée
coriandre ou basilic
1) dans une pôéle a fond épais,faites revenir vos épices et l'ail écrasé dans l'huile d'olive
2) quand les épices brunissent,versez dessus les tomates,poivrons,piments,les tranches de citron ,la vanille et 50 cl d'eau.
3) faites cuire pendant 20 mins pour que le bouillon réduise.
salez.
4) 5 mins avant de servir rajoutez les tranches de poissons
et laisser mijoter!!
5) servir dans des bols avec des herbes frâiches!
vous pouvez manger ce ragoût avec du riz blanc
poser dans le fond des bols!
bon appétit!!!!!!!!!
l'île maurîce
L'île Maurice couvre une superficie de 1 866 km². Elle mesure dans ses plus grandes dimensions 65 km de longueur et 45 km de largeur. Le point le plus haut est le Piton de la Rivière noire qui culmine à 828 mètres.
voici quelques photos qu'une mauricienne ma gentillement envoyé:
le paradis sur terre c'est ça!!!!!!!!!
26 mars 2009
pastilla au confit de canard
depuis le temps que j'avais envie de faire
" ma premiére pastilla !!"
voila chose faite!!
j'ai donc décidé de la faire au confit de canard selon la recette de "cerise et clafoutis"
ici:
http://ceriseclafoutis.canalblog.com/tag/confit%20de%20canard
c'etait vraiment délicieux!
a refaire donc !!!!
voici donc la recette:
POUR 6 PERSONNES :
4 AILES DE CONFIT DE CANARD (moi j'ai pris des cuisses de confit de canard en boite)
12 FEUILLES DE BRICK
2 ECHALOTES
1 ORANGE BIO
QLQS BRINS DE CORIANDRE
2 OEUFS
3 C à S DE MIEL
80 GR D'AMANDES MONDEES
1 C à C DE CANNELLE
1 C à C DE CUMIN
1/2 C à C DE GINGEMBRE
QLQS BRINS DE PERSIL
BEURRE
SEL / POIVRE
POUR LA DECO :
SUCRE GLACE ET CANNELLE
1) laver l'orange et prélever le zeste en filaments
2) les ébouillanter et les égoutter
3) presser l'orange pour récupérer le jus
hacher les échalotes
4) ôter le maximum de gras autour des ailes et les faire revenir avec les échalotes , une quinzaine de minutes à la poêle
5) égoutter le confit et le mettre de côté
6) à sa place verser le jus d'orange et le miel
à feu doux ,
7) ajouter les oeufs battus en remuant sans cesse jusqu'a l'obtention d'une sorte de crème onctueuse
8) incorporer alors les zestes et les herbes ciselées
saler poivrer
9) griller les amandes à sec dans une poêle
10) les concasser et les mélanger avec les épices
11) désosser les ailes et émincer la chair en lanières
préchauffer le four T° 180°
12) faire fondre du beurre et en badigeonner les feuilles de brick
beurrer un moule à manqué et le tapisser avec 7 feuilles de brick
( les placer en rosaces en les faisant se chevaucher et déborder du moule puis en placer 2 dans le fond )
13) étaler une couche de confit de canard
répendre par dessus l'omelette à l'orange
et enfin répartir les amandes aux épices
14) refermer les feuilles de brick vers le centre et déposer les feuilles de brick restantes en les rentrant bien sous celles du fond de façon à bien enfermer la farce
15) enfourner pour environ 30 mn
sortir du four et démouler
16) décorer avec le sucre glace et la cannelle
servir aussitôt (facultatif)
bon appétit!!!!!!!!!!!
09 mars 2009
mon porc au caramel un délice!!!!
un plat que j'adore prendre au resto chinois!!
alors parceque le resto ça reste vraiment exceptionnel!!
se sera porc au caramel a la maison!!
a refaire trés viteeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeviteeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee!!!
pour 4 personnes:
1kg d'échine de porc coupé en morceaux
8 grosses cuil a soupe de sauce soja
1 cuil a café de 4 épices en poudre
1 gousse d'ail
90 g de sucre blanc en poudre
un petit peu de sucre roux environ 2 cuil a soupe
le jus d'1/2 citron
1)Découper la viande en dés et faire mariner dans la sauce de soja et les 4 épices pendant 1 heure au frais.
2)Égoutter la viande
et la faire revenir sur feu vif,
(réserver la marinade)
3) quand la viande est saisie, ajouter la gousse d'ail pressée et mélanger.
ajouter les 2 cuils a soupe de sucre roux !!!
4)Ajouter la marinade, 5 cl d'eau, le jus du citron amener a ébullition 2mins !!
ensuite, faire cuire à feu très doux pendant 30 min à couvert.
5)Dans une petite casserole mettre le sucre et le reste de la marinade et porter à ébullition, quand la sauce est légèrement caramélisée l'ajouter à la viande, poursuivre la cuisson pendant 15 min, en mélangeant régulièrement.
en faisant bouillir de tps en temps pour que ça caramélise encore!!!!!
bon appétit!!!!!!
19 décembre 2008
crevettes au lait de coco et aux épices!!!!!
a refaire sans h"hésitation c'est un délice!!!!!!!!!!!!!!
pour 4 personnes:
500g de crevettes roses
1 oignon
2 grosses gousses d'ail
1cuil a soupe de gingembre en poudre ou frais(râpé)
1 poivron rouge
1cuil a soupe de curcuma
1 cuil a soupe de curry
250 ml de lait de coco
sel
sauce soja (facultatif)
coriandre fraîche (facultatif mais meilleure!)
préparation:
1) décortiquer les crevettes
2) peler et hacher l'oignon,couper les gousses d'ail,couper le poivron en petits dés
3)dans un wok,chauffer un peu d'huile d'olive,
faite revenir l'oignon,les gousses d'ail ,me gingembre sans laisser colorer!!
4)ajouter les dés de poivrons,
le curcuma,le curry,
faite revenir le tout 2 mins!!
5)ajouter les crevettes,cuire 5 mins
6)ajouter le lait de coco,saler
ajouter un peu de sauce soja selon votre gôut,et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaisisse!!!
7)parsemer de coriandre fraîche selon les gôuts!!!
servir!!!
avec des nouilles chinoise ou du riz
a défaut des spaghettis!!!!!
04 décembre 2008
wok de poulet aux champignons noirs et noix de cajou
pour 4 personnes
1 paquet de champignons noirs (25g environ)
700g de blanc de poulet
1 oignon
1 pot de légume chop suey (rayon asiatique auchan )
5 cuil a soupe sauce huître
4 cuil a soupe sauce soja (ou plus selon les gôuts)
2 poignée de noix de cajou
2 cuil a soupe d'huile végétale pour le wok
1)plonger les champignons dans un saladier d'eau bouillante 20 mins jusqu'a ce qu'ils soient ramollis.
coupez les blancs de poulet en lamelles a l'aide d'un couteau ou des ciseaux.
épluchez l'oignon et coupez-le finement.
2)faite chauffer l'huile dans le wok.
ajouter le poulet et faites le sauter en deux fois par petites quantités jusqu'a ce qu'il soit doré.
retirer du wok!
3)faites ensuite revenir,dans le wok l'oignon et les légumes pendant environ 3 mins.
puis versez la sauce huîtres, la sauce soja et 4 cuils a soupe d'eau.
laissez cuire quelques instants avant de remttre le poulet,les champignons et les noix de cajou.
poursuivre la cuisson 1 mins en mélangeant!!
servir avec du riz parfumé avec un peu de sauce soja!!
bonne journée a tous et merci au nouveaux visiteurs de mon blog qui me suivent depuis le salon de soissons!!!
*j'ai aussi gagné un concours!!
sur le site "au fil de mes réves d'amour"
elle fait de magnifiques photos!!!!!!!!!!
je doit etre dans une bonne periode de chance en ce moment lol!!
c'était un concours de recette au chocolat!!
je gagne donc des chocolats et un livre géniale!!
c'est ici merci!!!
http://aufildemesrevesdamour.over-blog.com/article-25392690-6.html#anchorComment
04 novembre 2008
mes premiers suhis!!!!et rouleaux de printemps!!
pour les rouleaux de printemps ma recette déja faite ici:
http://lia022.canalblog.comcanalblog.com/archives/2008/04/09/8708695.html#comments
pour les suchis mon mari a adoré moi je suis pas une fane de ça!je préfére largement les rouleaux de printemps affaire de gôut!
je suis quand méme contente car ils sont beaux pour une premiére je trouve!!
je suis réticente au poisson cru ,j'ai donc mis du saumon fumé!!
si vous avez d'autres recettes je suis preneuse!!
pour 4 personnes il vous faut:
1 verre de riz a suchis (moi j'ai trouvé une marque de riz collant)
3 a 4 feuille d'algue de nori (trouvé dans un mag bio les 10 feuilles pour environ 3 euros)
2 tranches de saumon fumé
1 avocat bien mûr
quelques feuilles de salade
du vinaigre de riz (j'en avez pas alors de la sauce a suchis (a auchan)
*se sont les feuilles d'algues de nori
cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit bien collant;
l'égoutter! (mélanger y du vinaigre de riz pour parfumer si vous en avez)
le mettre tout de suite encore chaud sur les feuilles d'algues!!
(ce qui va faire ramollir les feuilles)
étaler avec le dos d'une cuillére a soupe!!
déposer coté gauche le saumon et l'avocat sur le riz
ajouter les feuilles de salade!
attention ,coté droit de la feuille laisser un bord libre d'environ 2 cm
rouler les feuilles de nori délicatement!!!!!!!
mettre au frigo environ 3h!!
attention:couper en rouleaux environ tous les 2cm
juste au moment de servir aprés avoir restés au frigo au moins 3heures!!
ce qui permettra une bonne découpe!!!!!
une petite question pour celles qui savent ??par quoi peut on remplacer le vinaigre de riz pour parfumer le riz??
bon appétit!!!
allez un petit cours de chinois maintenant!!
Dans l'Alphabet chinois, les minuscules sont écrites comme les majuscules et vice-versa.
| A | 阿 | ā |
| B | 贝 | bèi |
| C | 色 | sè |
| D | 德 | dé |
| E | 饿 | è |
| F | 艾弗 | ài fú |
| G | 日 | rì |
| H | 阿什 | ā shí |
| I | 伊 | yī |
| J | 鸡 | jī |
| K | 卡 | kǎ |
| L | 艾勒 | ài lè |
| M | 艾马 | ài mǎ |
| N | 艾娜 | ài nà |
| O | 哦 | ó |
| P | 佩 | pèi |
| Q | 苦 | kǔ |
| R | 艾和 | ài hé |
| S | 艾丝 | ài sī |
| T | 特 | tè |
| U | 玉 | yù |
| V | 维 | wéi |
| W | 独布勒维 | dú bù lè wéi |
| X | 伊克斯 | yī kè sī |
| Y | 伊格黑克 | yī gé hēi kè |
| Z | 贼德 | zéi dé |
10 septembre 2008
Bricks au poulet et citron confit
je ne me lasserai pas de faire et refaire cette délicieuse recette ,que j'ai trouvé ici:
http://requia.canalblog.com/archives/2008/08/index.html
j'ai juste un peu galéré pour le pliage des bricks en triangles!!
mais avec un peu d'entrainement c'est facile!
allez voir ici :pour la technique:
http://auxdelicesderym.canalblog.com/archives/2007/10/02/6400384.html
il vous faut:
Pour 6 personnes :
- 3 filets de volaille sans peau (moi j'ai pris des escalopes de poulet que j'ai fait cuire a la poéle)
- ¼ botte de coriandre
- 1 citron confit
- 1 cuillère à café de 5 épices (comme moi ,mais vous pouvez utilisé du raz el hanout)
- 1 cuillère à café de cumin
- 5 ml d’huile d’olive
- 1 paquet de feuille de brick
*Couper le poulet en très petits morceaux. Enlever la pulpe du citron confit et couper l’écorce en petits morceaux, les ajouter au poulet. Hacher la coriandre et l’ajouter au poulet. Ajouter les épices et l’huile d’olive et bien mélanger le tout.(moi j'ai fait cuire les blancs de poulet et tout ajouté dans la poéle)
*Couper les feuilles de brick en bandes. Disposer un peu de farce sur le bord de chaque bande et plier en forme de triangle.
*Cuire les bricks au four ou dans une poêle 2 à 3 minutes de chaque côté.
(moi je les cuits au four)
pour ma recette des citrons confits c'est ici:
http://lia022.canalblog.com/archives/2008/09/05/10468185.html#comments
