29 novembre 2009
cake au raisins et aux fruits confits
ce cake est délicieux et vraiment parfait pour un gôuter!
j'ai adoré!
c'est vrai que certains cake aux fruits confits sont vraiment pas terrible !
mais celui la essayer le!
et avec des fruits confie de qualité vous verrez vraiment la différence!
ici: pour mes fruits confits:
http://www.lesfleurons-apt.comwww.lesfleurons-apt.com/spip.phpspip.php?page=produit&ref=5669&lang=fr
pour8 personnes:
100g de raisins de corinthe
100g de fruits confits coupés en dés
1 verre a liqueur de rhum
175g de beurre et un peu pour le moule
125g de sucre en poudre
1 pincé de sel
3 oeufs
270g de farine
1/2 sachet de levure chimique (soit 11g)
10g de beurre
1) lavez les raisins.
faites les macérer dans le rhum avec les fruits confits (1h)
2)travaillez le beurre en pommade dans un saladier.
ajoutez le sucre petit a petit ainsi que le sel
travaillez le mélange jusqu'a ce qu'il soit onctueux
incorporez les oeufs entiers l'un après l'autre
versez ensuite 250g de farine d'un seul coup.
2) égouttez les fruits confits et les raisins secs(garder le rhum dans un verre),
roulez les dans 2 cuil a soupe de farine
(ainsi fariné,ils ne tomberons pas au fond du moule),
puis ajoutez-les dans la pâte,ainsi que le rhum de macération;
incorporez la levure et mélangez le tout!
3)préchauffer le four a 210° (th7)
beurrer un moule a cake,versez y la pâte jusqu'au deux tiers seulement
faites cuire dans le four a 210° pendant 10 mins
puis réduisez la température a 150° (th5) et laissez cuire encore 35 mins
4) démoulez le cake a la sortie du four une fois légérement tiédie
27 novembre 2009
yaourt au lait végétal d'amande bio!
un yaourt au lait végétal!
et oui !
car ya pas que le lait de vache dans la vie!
et il faut aussi penser aux personnes allergiques au lactose au gluten ect!!!!
le lait la mandorle est garantie sans lactose sans gluten et sans cholestérol
pour d'autres info c'est ici:
http://www.lamandorle.com/eau-amande-p-41.html
Il est assez difficile d'obtenir un yaourt ferme avec du lait végétal
mais je pense avoir trouvé une recette pas mal!!
voici ma recette:
*pour 7 pots:
3/4 de litre de lait d'amande (la mandorle)
yaourt au lait végétal pour les personnes allergique
ou pour les personnes non allergique
(1 yaourt nature ou ferment en pharmacie)
100 g de poudre d'amande
3 cuil a soupe de sucre (facultatif)
1/2 cuil a café d'amande amére
* vous pouvez éventuellement ajouter de l'agar agar si vraiment vous voulez obtenir quelque chose de plus épais mais cela aura plus la texture d'un flan qu'un yaourt!
vous obtiendrez une bonne texture légérement plus liquide qu'un yaourt!
1) dans un blendeur mettre le lait d'amande,
le yaourt végétal
le sucre
la poudre d'amande
l'extrait damande
( éventuellement l'agar agar)
2) mettre en yaourtiére 8 heures
au bout des 8h mélanger vos yaourts avec une cuillére et remettre 3 h en yaourtiére
3) mettre vos yaourts 1 nuit au frigo avant de les déguster!
26 novembre 2009
pignons de pin attention si provenance chine
Mise à jour du 15 octobre 2009
L'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) a publié début octobre un avis sur la question que vous pouvez consulter sur son site Internet. La DGCCRF mène actuellement des investigations complémentaires sur une espèce particulière de pignons de pin.
Un goût amer pour les consommateurs de pignons de pin
De nombreuses personnes se plaignent d’avoir un goût amer dans la bouche après avoir mangé des pignons de pin. Ce phénomène semble sans danger. Toutefois, si vous en êtes victime, contactez un centre antipoison.
Chaque semaine ou presque, nous recevons des témoignages de personnes qui se plaignent d’avoir eu un goût amer dans la bouche. Après quelques recherches sur Internet, ils font le lien avec les pignons de pin qu’ils avaient, effectivement, mangés quarante-huit heures auparavant.
Le scénario est identique : une perturbation du goût qui disparaît spontanément au bout de quelques jours et qui fait suite à l’ingestion de pignons souvent d’origine chinoise, mais pas seulement. Des pignons provenant du Pakistan ont également provoqué ce phénomène.
Une affaire connue depuis 2000, mais pas une priorité de santé publique
Le lien entre les pignons et cette altération du goût a été fait dès 2000 dans une communication de la directrice du centre antipoison de Bruxelles. Neuf ans plus tard, elle continue à enregistrer des cas en Belgique. «Il ne s’agit pas d’une priorité de santé publique car il n’y a pas de troubles de santé associés, mais le phénomène nous intrigue et un médecin de notre équipe va s’y intéresser à nouveau», nous a-t-elle annoncé.
En France, les centres antipoison recensent les cas depuis juillet 2008. Ils ont comptabilisé plusieurs centaines de victimes. Mais on est toujours en panne d’explication.
La société Daco France, qui importe notamment des pignons chinois, nous a indiqué travailler sur plusieurs pistes : des variétés non comestibles mélangées à des variétés comestibles, le rôle des triglycérides ou un problème de conservation, mais sans résultat pour l’instant.
Que faire si vous être victime de ce goût amer ?
Si vous êtes victime du syndrome du pignon de pin, pas de panique : aucun danger pour la santé n’a été constaté. Nous vous conseillons cependant de contacter le centre antipoison proche de votre domicile pour faciliter les recoupements et contribuer à l’identification du coupable.
Quant à la société Daco France, elle invite les personnes victimes ayant acheté ses produits à contacter son service consommateurs.
*source:
24 novembre 2009
résumé et photos du salon du blog culinaire 2
c'"était super!!
a quand l'édition numéro 3 en 2010!
c'est partis pour les photos:
notre chef damien du site 750g.com
l'atelier lesieur super interessant!!
comment faire de bonnes sauces
rencontre avec guylaine adorable!
http://cuisine-guylaine.over-blog.com/
océane,d'une gentillesse:;;;;;;;;;;
une belle brochette de blogeuses :
pupuce, audrey,doria ect,,,,
fabrice
http://www.lacuisinedefabrice.fr/
ma copine laurence:
http://aulapincuisinier.canalblog.com/
moi lia
appolina et son placard a épices impressionant !
qu'est ce que j'ai mangé a cette demonstration miammmmmmmmm!!
http://bombay-bruxelles.blogspot.com/
elodie
http://elofleur.canalblog.com/
sylvia
http://www.savoirsetsaveurs.com/
j'ai découvert christophe
un mec plein d'humour !!
et démonstration en musique svp!!
http://www.lesmarmitesenemoi.com/
doria
http://lacuisinededoria.over-blog.com/
mercotte
et ses exellents macarons!!!
photos avec fabrice!!
et tous les blogeurs ou presque y sont passés!
pas mal non?
on a bien rigolés!
un photographe italien était la pour nous!
d'autres photos sur le diaporama de 750g.com
http://www.750g.com/diaporama_3004.htm
pour celles qui on adoré mes boucles d'oreilles je l'ai ai eu ici:
http://www.bonbonsgourmands.fr/index.php?page=27&lg=1
20 novembre 2009
"financier a l'hibiscus et glace hibiscus"salon du blog culinaire 2
salut a tous et toutes!!
le grand weekend des blogeurs et blogeuses tant attendue arrive enfin!!
demain samedi 21 et dimanche 22 novembre
je serais au salon du bog culinaire a soissons!
j'y présenterai cette recette
"le samedi 21 le matin a 11h"
venez nombreux pour la démonstration et la dégustation!!
"financiers aux fleurs d'hibiscus et glace a la fleur d'hibiscus"
"démonstration autour du karcadé,
glace a l'hibiscus et financiers aux fleurs d'hibiscus!!"
Hibiscus - Fleurs (Karcadé)
Une note acidulée délicieuse...
Les fleurs d'Hibiscus issues du Karcadé (appelées aussi Karkadé ou Bissap) sont reconnues pour leur saveur fruitée, et légèrement acidulée...
une petite déclinaison autour de la fleur d'hibiscus a servir avec une infusion de celle ci!!
"ingrédients pour 6 à 8 personnes"
"pour les financiers"
3 blancs d'oeufs
100g de sucre poudre
70g de beurre fondu
70g d'amandes en poudre
70g de farine
20g de fleur d'hibiscus séché
(a réduire en poudre)
1) dans un plat mélanger,le sucre, la poudre d'amande et la farine,
2)incorporez les blancs d'oeufs et le beurre fondu
3)ajouter les fleurs d'hibiscus séchés (réduit en poudre)
4)versez dans des moules en silicone
5)mettre au four (préchauffé) 180° pendant 35 mins
"pour la glace a l'hibiscus"
4 jaunes d'oeufs
150g de sucre en poudre
25cl de créme liquide
25 cl de lait
30 g de fleurs d'hibiscus séchés
(a réduire en poudre)
1)battre les jaunes d'oeufs avec le sucre
2)chauffer le lait la créme avec les fleurs d'hibiscus séchées ( réduit en poudre)
3)verser la préparation sur le mélange jaune d'oeufs et sucre, et battre au fouet
4)remettre la préparation dans la casserole sur feu doux pendant 5 mins pour faire épaissir ne pas cesser de remuer
5)laisser refroidir complétement et mettre au frigo
6)mettre en sorbetiére au moment de servir!!
turbiner environ 20 mins!
"servir avec les financiers et un bon thé a l'hibiscus"
*vous pouvez trouver des fleurs d'hibiscus ici:
A trés bientôt pour le reportage de ce weekend avec pleins de photos!!
Si vous n'avez pas la chance de venir, suivez le salon en direct, avec des vidéos et des articles sur le site du salon :
http://www.salondublogculinaire.com/
bon weekend a tous !!
17 novembre 2009
gratin de carottes au curry et au pain d"épice en petites cocottes!!
Ce gratin sucré salé et un délice!!
la douceur légérement sucré des carottes et le curry s'accorde a merveille au pain d' épice!!
a tester d'urgence!!
pour 6 petites cocottes:
500g de carottes
12 tranches de pain d'épice
(la prochaine fois j'en metterai que 6 je les couperaient en 2)
25 cl de lait
25cl de créme liquide
(vous pouvez ajouter en plus 2 cuil a soupe de créme fraiche)
4 jaunes d'oeufs
1 cuil a café de curry en poudre
sel
poivre
1) couper les rondelles de carottes trés fines
les faire cuire a l'eau bouillante pendant 5 mins pour les attendrires
2) mélanger dans un saladier oeufs,lait ,créme
saler ,poivrer
3) mettre les tranches de pain d'épice dans le fond des cocottes
(j'y metterai une moitié la prochaine fois)
4) préchauffer le four a 170° (th 5/6)
sur le pain d'épice déposer des rondelles de carottes,ajouter la moitié de la préparation oeufs curry et recouvrir de pain d'épice
(pour moi 1/2 tranche la fois prochaine)
5) mettre le reste de créme sur le pain d'épice
et mettre du gruyére!!
6) préparer un bain marie et y déposer les cocottes
cuire 40 mins environ!!
15 novembre 2009
cheesecake aux oréos!!!!!!!!!!
hummmmmmmmhummmmmmmm !!
les oréos!!
moi j'adore!!
je fait un cheesecake !! c'est décidé!
résultat!!
a refaire !excellent!
aprés cette fabuleuse idée j'ai recherché sur le net bof ,,,pas grand chose j'ai donc bidouillé a droite et a gauche et fait a ma façon!!
et le résultat est parfait a mon gôut en tout cas!!
excusez- moi pour les photos je n'étais pas chez moi et j'ai mal réglé non appareille photo!
pour 6 personnes:
400 g de fromage blanc
250 g de st moret
100 g de sucre poudre
1 grosse cuil a soupe de farine
3 jaune d'oeufs
1 cuil a soupe de jus de citron
200 g de biscuits oréo pour la base
100 g de biscuits oréo pour la base
vite la recette,,,,,,,,,,,,,,
1) commencer par la base:
mixer les 200 g d'oréos et les mettre dans un cercle a pâtisserie bien tasser la poudre d'oréo!!!
2) préchauffer le four a (th6) 180°
et cuire 5 mins le fond du biscuit (les oréos mixés)
3) mélanger dans un saladier le fromage blanc,le st moret, le sucre,la farine ,les jaunes d'oeufs et le jus de citron
4) mixer en poudre les 100 g restant d'oréos, les ajouter a la préparation précédente!
5)battre les 3 blancs en neige fermement
les incorporer a la préparation!!
6) verser la préparation dans le cercle a pâtisserie
mettre au four 30 mins a 180°
si ce n'est pas suffisant recuire légérement quelques minutes a 200°!
laisser refroidir et mettre au frigo 1 nuit!!!!
décorer de chantilly et d'oréos!!
*vous devriez trouver les oréos dans votre supermarché rayons biscuits!!
13 novembre 2009
bricks à la ricotta et aux tomates séchées
une entrée vraiment délicieuse!
je l'ai servie avec une petite sauce au yaourt,et du confit de jasmin!
pour 4 personnes:
250g de ricotta
1 pincée de paprika en poudre
1 bouquet de coriandre fraîche
8 tomates séchées
4 feuilles de brick
1 jaune d'oeuf
beurre
sel / poivre
1) dans un bol ,mélanger la ricotta,le paprika en poudre,la coriandre ciselé et les tomates séchées coupées en dés et'assaisonner.
2) disposer 1 feuille de brick sur un plan de travaille et y déposer 2 cuils a soupe de la préparation.
replier ensuite la feuille de brick de maniére a obtenir un rectangle.
faire de méme avec les autres feuilles de brick et le reste de la préparation.
3) badigeonner ensuite les bricks avec le jaune d'oeuf et les disposer sur la plaque du four préalablement beurré.
enfourner a 210° (th7) et faire cuire environ 15 mins.
4) dés que les bricks sont dorés et croustillante ,les sortir du four et servir aussitôt
5 ) pour la sauce au yaourt:
mélanger un yaourt nature avec du sel du curry et de la coriandre.
servir éventuellement avec un confit de jasmin ou autre confit sucré!!
11 novembre 2009
pain perdu!!qu'est ce que c'est bon!!
Je pense que tout le monde a déja mangé du pain perdu!
c'est un classique vraiment délicieux qu'on ne pense peut-être pas forcément a faire!!
alors pour vous donnez envie !je vous rapelle cette petite recette facile et économique!!
pour 4 personnes:
25 cl de lait
75g de sucre poudre
1 sachet de sucre vanillé
75g de cassonade blonde
5 oeufs moyen
10 petites tranches de pain rassis /ou brioche
100g de beurre
1) faites chauffer le lait,ajouter le sucre en poudre et le sucre vanillé
mélangez jusqu'à ce que ce soit dissous
2) versez la cassonade dans une assiette plate.battez les oeufs en omelette dans un saladier
3) trempez le pain dans lait refroidi puis dans les oeufs battus jusqu'à ce qu'ils soit bien imbibé,posez les tranches de pain sur la cassonade et retournez -les
4) faites fondre un bon morceau de beurre dans une grande poële et faites y dorer les tranches de pain pendant 4 minutes,en les retournant a mi cuisson a l'aide d'une grande spatule,le pain perdu est ainsi légérement caraméliser
5) renouvelez l'opération jusqu'à épuisements des ingrédients.
réservez les tranches de pain au chaud au fur et a mesure
6) n'hésitez pas a ajouter un un morceaux de beurre en cours de cuisson,car le pain ne doit pas attacher a la poêlé
les enfants adorent!!!!!!!!!!!
salon du blog culinaire 2 ça approche!!
Le planning des démos ! 145 blogueurs culinaires sur le Salon.
SAMEDI 21 NOVEMBRE 2009
DIMANCHE 22 NOVEMBRE 2009
10:00 – 10:50
Pâtisserie :
Cuisine pédago 1 : Elfe : Le petit monde Elfique
Cuisine pédago 2 : Pierre : Fraîchement moulue
Cuisine T.A : Sandrine : La table de Sandrine / Vincent : Cuisinez passion
11:00 – 11:50
Pâtisserie : Lia : Délices et suplices
Cuisine pédago 1 : Anne-Hélène : La cuisine d'Anne-Hélène
Cuisine pédago 2 : Anna : Annika Panika
Cuisine T.A : Pascaloue : La table de Pascaloue / Guylaine : Cuisine Guylaine
12:00 – 12:50
Pâtisserie : Laurence : Au lapin cuisinier
Cuisine pédago 1 : Sylvie : Amuses bouche
Cuisine pédago 2 :
Cuisine T.A : Clémence :Les tentations culinaires / Myriam : Chez Pupuce
14:00 – 14:50
Pâtisserie : Barbichounette : La maisonnette de Barbichounette
Cuisine pédago 1 : Marie-Line : Recettes de Ml
Cuisine pédago 2 : Apolina : Bombay - Bruxelles
Cuisine T.A : Dorian : Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça / Stéphanie : Cookcooning
15:00 – 15:50
Pâtisserie : Silvia : Savoirs & Saveurs
Cuisine pédago 1 : Philo : Philo aux fourneaux
Cuisine pédago 2 : Mickymath : Au jardin des délices
Cuisine T.A : Philou : Un cuisinier chez vous / Mamina : Et si c'était bon...
16:00 – 16:50
Pâtisserie : Doria : La cuisine de Doria
Cuisine pédago 1 : France : Easy Gourmet
Cuisine pédago 2 : Birgit : Un an pour faire son cooking out
Cuisine T.A : Fidji : Passion boulange / GatoCoco : Atelier pain
17:00 – 17:50
Pâtisserie : Karen : Chez Myrtille
Cuisine pédago 1 : Pascale : C'est moi qui l'ai fait !
Cuisine pédago 2 : Elodie : Kitchen Victim et Aurore : Une fille en cuisine
Cuisine T.A : Joëlle : Auntie Joe / Audrey : Ma p'tite cuisine
18:00 – 18:50
Pâtisserie : Mansour : Face food
Cuisine pédago 1 : Marie-Laure : Ca sent beau dans la cuisine et Laurence :La popote de Lolo
Cuisine pédago 2 : Marie : En direct d'Athènes
Cuisine T.A : Sophie : L'écrin révèle le diamant / Sam : Mijotons
DIMANCHE 22 NOVEMBRE 2009
09:30 – 10:20
Pâtisserie : Mercotte :La cuisine de Mercotte
Cuisine pédago 1 : Yann : Saveurs et couleurs
Cuisine T.A : Audinette : Dans la cuisine d'Audinette / Manue : La popotte de Manue
10:30 – 11:20
Pâtisserie : Gwen : Sensation cuisine
Cuisine pédago 1 : Puce bleue : J'en reprendrai bien un bout...
Cuisine pédago 2 : Christophe : Ceci n'est pas un gâteau et Régis : Leçon de pâtisserie
Cuisine T.A : Marie-France : Une cuillerée pour papa
11:30 – 12:20
Pâtisserie : Fabrice : La cuisine de Fabrice
Cuisine pédago 1 : Elofleur : Des fleurs...à la cuisine
Cuisine pédago 2 : Monique : La cuisine de Monique
Cuisine T.A : Paprikas : Paprikas et Minouska :Passion culinaire
13:30 – 14:20
Pâtisserie : Christophe : Les marmites en émoi
Cuisine pédago 1 : Dada : Un déjeuner de soleil
Cuisine pédago 2 : Roland : Cuisine liégeoise
Cuisine T.A : Trinidad : Les petits plats de Trinidad / Lamu : Bavardages et gourmandises
14:30 – 15:20
Pâtisserie : Ingrid : Chez Inoule
Cuisine pédago 1 : Charméla :Les gourmandises de Charmela
Cuisine pédago 2 : Fabienne : Alice aux pays des saveurs
Cuisine T.A : Anne :Les Jardins de Pomone / Mark : Passion cuisine
15:30 – 16:20
Pâtisserie : Sandra : Ok c'est bon et Mari : La dinette de Mari
Cuisine pédago 1 : Gamelle : Gamelle productions
Cuisine pédago 2 : Thierry : Cuisine et moi
Cuisine T.A : Sophie : Wonder Sophie / Sophie : La fourchette de Sophie
*2ème édition du Salon du Blog Culinaire (2009)
La seconde édition du Salon du blog culinaire aura pour thème Instants gourmands. Cet événement 750 Grammes se déroulera le 21 et 22 novembre 2009 au Lycée hôtelier de Soissons (02).
Le Salon du blog culinaire est le rendez-vous des blogueurs à ne pas manquer. Rencontre, partage et démonstrations, voici son leitmotiv.
Pour cette édition 2009, plus de 70 démonstrations culinaires sont proposées sur les 2 jours. Benoît Molin sera, comme l'année dernière, l'heureux parrain de cette nouvelle édition. Le salon attend cette année plus de 150 blogueurs venus de France, mais également du Canada, de Belgique, de Gande-Bretagne, de Suisse, de Belgique, de Grèce...
Chaque démonstrateur dispose de 50 minutes pour réaliser sa (ou ses) préparation(s) culinaire(s). Vous retrouverez ici les recettes présentées lors du Salon du Blog Culinaire 2009.
Nous tenons tout particulièrement à remercier nos partenaires sans qui ce salon ne pourrait exister :
Mais également :
- Typepad
- Conseil régionale de Picardie
- Conseil général de l'Aisne
- Cité scolaire le Corbusier
- Ville de Soissons
- Le vase Communicant
Pour plus d'informations, visitez le site du Salon du Blog Culinaire 2009.
Vous pouvez également prendre contact avec Chef Damien sur son blog.
PS. Le salon est aujourd'hui complet. Cependant, nous allons préparer une liste d'attente aux cas où nous aurions des désistements de dernière minute. Merci de prendre contact avec Vincent si vous êtes blogueur culinaire et souhaitez participer à cette édition.
