30 octobre 2008
filet mignon de porc au chorizo et aux pruneaux
un plat savoureux a refaire sans hésiter!!!
Découvrez Grégoire!
"pour un plat sucré salé en 30 minutes!!"
"pour 4 personnes"
*1filet mignon de porc
*huile d'olive et beurre pour la cocotte
*1 oignon
*15 pruneaux dénoyautés
*la moitié d'un chorizo coupé en rondelles
*150 ml de vin rouge
*200 ml d'eau
*sel et poivre selon les gôuts
1) mettre de l'huile et du beurre dans une cocotte et y ajouter le filet mignon coupé en cubes;
éplucher l'oignon et le couper en morceaux
faites cuire et dorer le tout
2) y ajouter le chorizo en rondelles;
et les pruneaux;cuire 2 mins
3) ajouter le vin rouge et l'eau,saler et poivrer
4)laisser mijoter sur feu doux environ 30 mins!
servir avec du riz ou de la semoule
28 octobre 2008
verrine a la mousse de pomme et fleur d'oranger !!!!!!!
jeu a vos casseroles numéro 19 chez ô délices
http://www.odelices.com/avc_reglement.php
ingrédients pour 8 minis verrines
3 pommes
jus d'orange
sucre roux en poudre
2 cuils a soupe de fleur d'oranger
1 cuil a soupe de miel
20 cl de créme liquide
1feuille de gélatine
100g de chocolat noir
1) faire une compote de pommes,en épluchant les pommes,les couper en petits morceaux,
y ajouter un peu de jus d'orange,du sucre en poudre (selon le goût sucré)
et 1 cuil a soupe de miel
2) laisser compoter et ajouter un peu de jus d'orange si nécessaire au cours de la cuisson de la compote!!
3)retiré du feu ,la compote et y ajouter les 2 cuils a soupe de fleur d'oranger!
donner un coup de mixeur pour que la préparation soit bien lisse,et laisser refroidir
4)faite ramollir la gélatine dans l'eau
5)faire une chantilly avec les 20cl de créme liquide
6)ajouter la gélatine a la compote de pomme ,bien mélanger,
et enfin ajouter la chantilly a la compte!
7)verser la préparation dans chaque minis verrines ou des grandes
8)faite fondre la chocolat et le verser au dessus de chaque verrines!
9) décorer d'un zeste d'orange!
mettre 4 heures au frigo
24 octobre 2008
j'ai testé l'atelier du pâtissier de dr oetker
Découvrez Jacques Dutronc!
cliquer pour la music!!
"a l'intérieure du paquet vous trouverez ça:pour environ 3 euros"
a vous d'ajouter 1 oeuf ,75g de beurre!
on a fait une trentaine de petits gâteaux!
bon on c'est bien amusées mais les biscuits bof bof pas terrible!!
autant faire la pâte soi méme!!
mais bon au moins vous avez l'emporte piéce pour une prochaine fois!!
je vous met des photos!!
bon week-end a tous!!
et arrive un gros gourmand!!,,,,,,,,,,,,,
voila comment occuper les enfants un mercredi ,le weekend ou aux vacances!!!
et aprés vive l'aspirateur!!
dessin de la grande 5 ans et demie
21 octobre 2008
gâteau glacé au daims!!!
qui a déja mangé la fameuse tarte au daims de chez ikéa???
si vous n'avez jamais gouté alors allez vite au premier ikéa prés de chez vous et gôuter a cette merveille!!
aprés de nombreuses recherche sur le net pour trouvé cette fameuse recette de tarte au daims,je n'ai pas trouvé grand chose!!
c'est alors que chez "a table de gaélle ici":
http://cuisinedegaelle.canalblog.comcuisinedegaelle.canalblog.com/archives/2008/01/23/7670752.html
j'ai trouvé une recette qui correspondait bien a ce que je rechercher!!
bon si vous avez une autre recette faite moi signe!!
c'était extra !!
le méme goût que chez ikéa!!
bravo!!
mais chez ikéa ce n'est pas un dessert glacé!!
peut-être faudrait t'il faire la méme chose sans le glacer et du coup y mettre de la gélatine!!!!
affaire a suivre,,,,,,,,
en attendant voici ma recette car j'ai changé des petites choses!!
comme par exemple mélanger des amandes en poudre et éffiler pour le croustillant ,et j'ai mélanger la poudre de daims a la créme pour plus de goût !
a vous d'essayer les 2 recettes!
alors voici ma recette:(soyer sympa; si vous réaliser cette recette mettez un lien vers mon blog )!!!
*ingrédients:
*pour la base du biscuit:
150 g d'amandes en poudre
50 g d'amandes effilées (pour le coté qui croustille)
200g de sucre glace
1 sachet de levure chimique
5 blanc d'oeufs
beurre pour le moule
*pour la créme:
5 jaunes d'oeufs
100g de sucre
50cl de créme liquide
150g de daims
1) Préchauffer le four à 180C. Mélanger sucre, amandes, levure et leur ajouter les blancs battus en neige. Amalgamer le tout et étaler sur cercle a pâtisserie assez large (beurrer le fond et les côtés)
le Cuire 1/4 d'heure environ,ensuite ouvrire le four et tasser la préparation a l'aide d'une spatule,remettre au four pour environ 20 mins!!
Sortir du four et laisser refroidir dans le moule.
2)mixer 150 g de daims 
fouetter les 5 jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que ce soit crémeux.
Ensuite leur incorporer 50 cl de crème fraîche fouettée en chantilly , bien mélanger;
y incorporer la poudre de daims,mélanger a nouveau et étaler le tout sur le fond de tarte.
Mettre le moule au freezer 3 ou 4 heures congélateur).voir une nuit si vous le faite la veille!!!
Sortir le moule un peu avant de servir (disons 10 mn pour qu'elle ne ramollisse pas trop)
régalez vous!!!!!!!!!!!!!!!
bon appetit!!!!!!!!!!!!!!!!!!
19 octobre 2008
édition saep!!!!info
Je vais vous parler des Éditions SAEP!!!!!!!!!!!!!
c'est le 1er créateur de livres de cuisine en France.
ils éditent de nombreux ouvrages sur les thèmes les plus variés comme les plus demandés à savoir les Verrines ou encore les Tajines...
ils ont un site de vente en ligne : www.livres.saep.frwww.livres.saep.fr
ils mettent gratuitement en ligne 1000 recettes sur leur site. il suffit de vous y inscrire gratuitement
j'ai fait un partenariat avec eux , le logo est sur le côté droit de mon blog !!!!!!!!!
c'est a dire que je parle de leur livres je réalise les recettes de leurs livres et en échange je recoie en cadeaux des livres de leur éditions géniale non?????
alors, si ça vous intêresse, vous pouvez contacter le monsieur par mail , voici son mail siteweb.saepsiteweb.saep@yahoo.fryahoo.fr
vous recevrez alors pour 50€ de livres TVA comprise, que vous choisissez vous même dans leur collection !
*voici les livres que j'ai déja dans leurs collection:
chacuns de ses 3 livres sont au prix de 5 euros 90!!
*un extrait de recette d'un livre ici:(photo du livre de recette)
Pâtisserie
MACARON GLACÉ À LA FRAISE
Ingrédients
• Les macarons : 7 blancs d’œufs (200 g)
• 50 g de sucre en poudre
• 1 cuil. à café de jus de citron
• 10 gouttes de colorant rouge
• 450 g de sucre glace
• 250 g de poudre d’amande blanche
• Une pincée de sel.
Le sorbet aux fraises : 500 g de fraises gariguette ou mara des bois
• 150 g de sucre à confiture
• le jus de 1/2 citron
• 1 gousse de vanille.
décor : 2 cuil. à soupe de sucre cristallisé.
•Les macarons : 7 blancs d’œufs (2
• / 50 g de sucre en poudre / 1 cuil. à café de jus de citron / 10 gouttes de colorant rouge / 450 g de sucre glace / 250 g de poudre d’amande blanche / Une pincée de sel.
Le sorbet aux fraises : 500 g de fraises gariguette ou mara des bois / 150 g de sucre à confiture / le jus de 1/2 citron / 1 gousse de vanille.
décor : 2 cuil. à soupe de sucre cristale
Description:
•
Dans un saladier, monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre en poudre, le sel et le jus de citron jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Ajouter le colorant rouge. Verser le sucre glace et la poudre d’amande tamisés ensemble sur les blancs d’œufs en neige. Mélanger avec une spatule jusqu’à ce que le mélange soit souple et brillant.
Remplir une poche à douille de pâte à macarons. Sur une feuille de papier sulfurisé ou une feuille de silicone disposées sur la plaque du four, former des boules de 3 à 4 cm de diamètre. Tapoter légèrement la plaque du four. Laisser reposer 20 minutes à température ambiante.
Cuire au four à 150 °C
• pendant 12 minutes.
Sortir du four et verser un peu d’eau sur la plaque du four en soulevant la feuille de papier sulfurisé de façon à aider les macarons à se décoller facilement puis laisser refroidir. Si les macarons ont été dressés sur une feuille de silicone, laisser tout simplement refroidir avant de les décoller. Placer les macarons au congélateur. Passer les macarons dans le sucre cristallisé.
Laver et équeuter les fraises. Les couper en morceaux. Les mixer avec le sucre, le jus de citron et le contenu de la gousse de vanille fendue et grattée jusqu’à obtention d’une purée de fruits. La passer dans une passoire. Faire prendre en sorbetière jusqu’à obtention d’une consistance de sorbet.
À l’aide d’une poche à douille, garnir les macarons avec le sorbet aux fraises puis les coller deux à deux et les réserver au congélateur. Les sortir 10 minutes avant de les servirs!!!!!
*Recette extraite du livre "UN AMOUR DE MACARON" 19 euros 80
17 octobre 2008
soupe de carottes a l'orange pour un plein de vitamines!!!!
n'avez jamais vous entendu dire:"mange des carottes ça rend aimable??
"mange des carottes ça donne les fesses roses?"
et ben je sais pas si ça marche ,mais en tout cas cette soupe est délicieuse!!
le gôut sucré de la carotte avec la fraîcheur de l'orange!!
c'est super!!
vous pouvez servir cette soupe pour le soir bien évidament!
mais pour une entrée sympatique aussi!!!!
*ingrédients pour 4 personnes:
1kg de carottes
1 orange
2 tablettes de bouillon de volaille moi bouillon de légumes
15 cl de créme liquide (légére) ou non
sel, poivre (a votre convenance)
1) dans une casserole mélanger les carottes épluchées lavées et coupées en rondelles
ajouter 1 litre d'eau et les 2 cubes de bouillon
faire cuire 30 minutes
* ou comme moi 10 mins a la cocotte minute
2)brossez l'orange sous un filet d'eau
râpez le zeste de l'orange et presser l'orange ensuite
3)au bout des 30 mins ou 10 mins de cuisson selon le mode choisi
ajouter le zeste,le jus de l'orange ,le sel, le poivre et poursuivre 5 mins la cuisson a découvert!
4)mixer la soupe a l'aide d'un mixeur ou d'un blinder en ajoutant la créme.
réchauffer la soupe afin de la servir chaude!
bébé délice avec son pyjama couleur carotte a adoré il a tout bu!!!!!!!
15 octobre 2008
millefeuille croustillant de banane et chocolat ,sauce caramel a la fleur de sel
ou autre présentation:
voila c'est décidée!
au dernier jour d'envoyer les recettes pour le salon des blogs,je me suis enfin décidée!!
se sera cette recette!!
que j'ai faite et refaite !!
j'ai une overdose de bananes et de chocolat la, aprés tous ses essaies!!
par contre j'ai besoin de votre avis pour la présentation???????????
*vous préférez la premiére photo ( millefeuille au milieu de l'assiette et les bananes au milieu)
*ou la deuxiéme photo (en superposition sur des bananes debout et le millefeuille au dessus)
"passons a la recette:"
*ingrédients pour 8 personnes:
8 bananes
1 paquet de feuilles de brick
100g de beurre
sucre glace
du cacao en poudre
40cl de créme fraîche
300g de sucre en poudre
200g de chocolat noir pâtissier
4 ou 5 cuils a soupe de créme fraîche
fleur de sel
20cl de rhum
*préparation:(1heure)
1) faire fondre 100g de beurre
2) préchauffer le four a 180°
3) étaler les feuilles de brick sur une surface plate et y découper 24 cercles a l'aide d'un cercle a pâtisserie(il faudra 3 cercles par millefeuilles)
4) badigeonner chaque cercles (les 24)de beurre fondu a l'aide d'un pinceau
saupoudrer chaque cercles de sucre glace et ensuite de cacao
5) mettre au four a 180° pendant 6 mins
sortez les du four et laisser refroidir!!
préparer la ganache au chocolat:
1)faire chauffer la créme fraîche et ajouter petit a petit le chocolat cassé en petits morceaux!
bien remuer pour avoir un mélange lisse
réserver au frigo
2)les bananes:
éplucher et couper les bananes en morceaux
faite fondre le beurre restant dans une poêle et faire revenir les morceaux de bananes,ils doivent être bien dorés sur toutes leurs faces
3)teindre le feu,ajouter le rhum et faite flamber!
(penser a éteindre la haute)
1)sauce caramel:
cuire a sec ou avec une petite goutte d'eau
les 200g de sucre dans une casserole;
lorsque le caramel commence a prendre une belle couleur,ajouter la créme fraîche préalablement tiédie
mélanger sans arrêt
ajouter 2 pincées de fleur de sel
dressage:
disposer une feuille de brick au chocolat 2 rondelles de bananes,de la ganache au chocolat ,une feuille de brick ect,,,
servir avec de la sauce caramel autour ou dans un mini bol a coté des millefeuille
ça c'était mon premier essaie avec des feuilles de brick en formes carrés mais j'avais fait trop cuire les brick et ça faisait trop une flaque de caramel, ce qui était moins jolie!
vous en pensez quoi de tout ca???
merci !!!!
votre aide me sera précieuse!!
"source du blog de chantal assiéttes gourmandes"
http://assiettesduchef.canalblog.com/archives/2007/02/07/3755993.html
*petite astuce:si vous servez se dessert; sourtout dresser les millefeuilles et faite le caramel au dernier moment pour éviter que le coté croustillant se transforme en dessert tout ramollo!!
et que tout s'éffondre!!
11 octobre 2008
petite déclinaison autour du potimarron:"millefeuille de potimarron aux amandes et créme glacé au potimarron
un petit dessert de mon invention!!!
halloween approche!!!!!!!
verdicte!!!
DÉLICIEUX!!!!!!!!!!
a refaire sans hésitation!!!
et la glace au potimarron!!!!!!!!!!!hum!!!!!!!!!
je me demande si j'ai déja gôuté une glace aussi bonne c'est extra!!
mon mari et les filles on adorés!!!!!!!!!!!!!!!!
* passons a la recette: (pour 4 personnes)
ingrédients:
*pour le millefeuille:
2 feuilles de brick
du chocolat en poudre
du sucre glace
du beurre fondue
*pour la créme du millefeuille:
de la puré de potimarron (200g environ)
(cuire le potimarron a la vapeur 20 mins avec la peau)
du miel liquide 2 cuils a soupe
3 cuils a soupe d'amande en poudre
*pour la glace au potimarron:
4 jaunes d'oeufs
150g de sucre
25cl de rème fraîche liquide
25cl de lait
vanille poudre (facultatif ou gousse de vanille)
recette:
1)commencer par faire la glace pour avoir une préparation bien froide au moment de mettre en sorbetiére:
-commencer par préparer un créme anglaise
1)battre les 4 jaunes d'oeuf avec le sucre en poudre
2) dans une casserole faite chauffer la créme et le lait
3)une fois bien chaude la verser sur le mélange oeufs et sucre
et faire épaissir sur feu doux
4)dans un blendeur y mettre les 300g de puré de potimarron et y ajouter la créme anglaise épaissie
5) mixer 1 min et reserver au frigo
2) préparer le millefeuille:
1)dans les 2 feuilles de brick couper des cercles a l'aide d'un emporte piéce ou un verre
il vous faut 8 cercles de brick
2) badigeonner de beurre fondu les 8 cercles obtenue
3)saupoudrer les de sucre glace et ensuite de chocolat en poudre
4) mettre au four 6 mins environ th:180°
5)sorter les du four et laisser refroidir
3)préparer la créme pour entre les millefeuille
dans un bol mélanger 200 g de puré de potimarron
avec le miel et les amandes (vous pouvez remplacer les amandes par de la noisette ou ajouter du 4 épices c'est vous qui voyez)
4)faire le montage du millefeuille au dernier moment;
un cercle de pâte ;la créme ;un cercle depâte
et mettre la glace en sorbetiére pour 20 mins environ et dresser sur des assiettes avant de décorer
je participe au concours 750g.com
http://www.recettes-de-citrouille.comwww.recettes-de-citrouille.com/
09 octobre 2008
fausse danette ou si vous préférez créme au chocolat façon danette
une bonne petite recette de ma copine alexandra trouvé "chez tambouille"
pour un dessert express (en 5 mins chrono) et vraiment trés trés bon!!!
ingrédients:pour 6 personnes
25 g de maîzena
50g de bon cacao amer(en poudre)
80g de sucre
1/2 l de lait
2 cuilléres a soupe de créme fraiche
on mélange tous les ingrédients dans l'odre (sauf la créme fraiche)
on passe 3 fois 1min 30 au micro onde en touillant a chaques fois entre chaques passage au micro onde
en dernier ajouter la créme fraiche repasser 30 secondes au micron onde !
et,,,,et,,,,,,,,,c'est fini!!!
moi j'aime bien passer la préparation au blinder ou un coup de mixeur pour un bon lissage de la créme !!
et hop au frigo pour minimum 1h
et en plus c'est bon!!!!!!!!!!!!!!!
et encore un prix!!!
super
merci a EVA
JE PASSE LE RELAIS A:
http://maminaclaude.canalblog.com/ (mamina)
http://aulapincuisinier.canalblog.com/(laurence)
http://barbeapapaalaviolette.blogspot.com/
http://erynfollecuisine.canalblog.com/
http://laurence30.canalblog.com/
http://lesrecettesdececi.over-blog.com/
http://chriscuisine.canalblog.com/
Merci beaucoup pour ce prix ! Donc voilà, je joue le jeu. Voici la règle du jeu :
- Mettre le logo et la règle sur votre blog.
- Mettre le lien de la personne qui vous a attribué le prix.
- Désignez 7 de vos blogs et les en informer.
06 octobre 2008
saint-jacques poêlées et leur émulsion a la vanille
a servir au moment de l'apéritif dans des minis verrines,
1 par personne suffit car sinon ça fait lourd!!
*pour 6 personnes: prép 15 mins;repos 30 mins
ingrédients :
6 noix de st Jacques
1 citron vert (le zeste)
1 gousse de vanille
1 mangue
15cl de créme fraîche entiére liquide
1 cuil a soupe d'huile d'olive
1 noisette de beurre
fleur de sel;
poivre
1)zester le citron vert, réserver
fendre la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et prélever les graines a l'aide d'une lame de couteau,éplucher la mangue et la couper en tranche,détailler les tranches en dés
2)faire chauffer la créme fraiche avec les zestes de citron vert et les graines de vanille,dans une casserole a petit feu sans faire bouillir;
a frémissement,laisser infuser 30 mins hors du feu,
passer la créme au tamis fin (aprés les 30 mins de repos)
et réserver!
3) faire chauffer l'huile d'olive avec le beurre dans une pôéle;et cuire les noix de st Jacques 2 mins de chaque côté
4)répartir les cubes de mangues dans les petites verrines,
déposer une noix de st Jacques sur chaque verrines, saler poivrer,
5) émulsionner la créme fraîche a l'aide d'un mixeur a tête plongeuse ou d'un siphon
6) verser l'écume sur les noix de st Jacques sans les recouvrir!
servir aussitôt
